Традиция угощать гостей под конец дня бракосочетания сладкими выпечками восходит к далекому прошлому. Раньше русские невесты собственноручно пекли праздничный десерт, от которого непременно должны были попробовать по кусочку сами молодые и все их гости. Сегодня гостей ждет не пирог, а первоклассное изделие, и выпекает его не невеста, а профессиональный кондитер. Торт на свадьбу – обязательный атрибут праздника, а его разрезание под восторженные возгласы и аплодисменты друзей и родственников – непременное условие “правильного” торжества.
Как правило, свадебный торт имеет круглую форму и состоит из нескольких ярусов. Такая конструкция позволяет получить несколько позиций “в одной”, а это значит, что угощения хватит всем гостям. Кстати, при разрезании, верхний, самый маленький ярус, принято оставлять нетронутым для первого утра семейной жизни. Часто ярусы или этажи выпекаются по разным рецептам – это добавляет нотку неожиданности и разнообразия. Традиционные цвета в этом ремесле – белый, нежно-розовый, пастельно-голубой и бежевый. Украшают праздничную выпечку по-разному, используя мастику, искусственные и живые цветы, традиционные фигурки ангелов, жениха и невесты, карамельных голубей, сахарные сердечки.
Специалисты, выпекающие свадебные торты на заказ в Нижнем Новгороде, не рекомендуют использовать слишком калорийные рецепты. Большинство людей тяжело переносят жирные, насыщенные масляные кремы. У кондитеров есть масса рецептов легких и вкусных (например, йогуртовых) десертов, которые будут уместны даже после обильного застолья.
Необходимый вес не так уж и сложно рассчитать. Небольшого трехкилограммового хлебобулочного изделия хватает приблизительно на двадцать человек. В среднем женщины съедают до двухсот граммов, мужчины – почти вполовину меньше. Следовательно, весить он должен столько, чтобы каждому гостю достался кусочек как минимум в 150 граммов.
Свадебный торт обычно устанавливают на отдельном столе; часто это передвижной столик на колесах, который официанты вкатывают в зал. Разрезают его, начиная с нижнего яруса. Оформляя заказ, желательно выбирать форму и рецепт, которые позволят без проблем разрезать это прелестное чудо кондитерского искусства. Например, безе выбирать по такому случаю не рекомендуют – оно слишком сильно крошится. Стоит обратить особое внимание и на применение красителей: ненатуральные ингредиенты могут вызвать аллергическую реакцию. По этой же причине не советуем выбирать экзотические варианты декора и начинки. Лучше остановить выбор на рецепте, в составе которого будут фрукты, ягоды и сливки. Классика Вас никогда не подведет.
